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Herzlich willkommen! Aufgrund der momentanen wirtschaftlichen Lage hat es der Großteil der gastronomischen Einrichtungen sehr schwer am Markt zu bestehen, viele kämpfen sogar ums Überleben. Ist der Gast noch vor ein paar Jahren zwei- bis dreimal in der Woche ausgegangen, so tut er dies heute maximal noch einmal pro Woche. Auch die Anzahl der Mitbewerber ist größer geworden. Auch wenn viele nur eine kurze Zeiterscheinung sind, so sind sie doch für diesen Zeitraum eine Konkurrenz. Um so wichtiger ist die Bindung jedes einzelnen Gastes an das eigene Lokal geworden. Eigentlich muss man sich jeden Tag die Frage stellen „was kann ich für diesen Gast tun, dass er morgen wieder kommt und vielleicht noch einen neuen Gast mitbringt?“ Aus über sechzehnjähriger Erfahrung weiß ich, wie sehr ein Inhaber, Geschäftsführer oder Betriebsleiter in die täglichen Abläufe eingebunden ist. Oft bleibt keine Zeit für die „Arbeit am Gast“, um wirklich zu erfahren, wie der eigene Betrieb aus der Sicht des Gastes wahrgenommen wird. Fachkompetente Beratung mit großer Wirkung muss nicht teuer sein. Ich spreche mit Ihnen eine Sprache: GASTRONOMIE !
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